Yozgat’ın ormanlık alan içerisinde yer alan Çayıralan ilçesinde, tabiatta bizatihi yetişen kuşburnu meyvesi; marmelat, çay ve sirke yapılarak kullanımının yanında yemeği de yapılarak, bilhassa kış aylarında soğuk algınlığı rahatsızlığından korunmak hedefli tüketiliyor.
BİR KASA PORTAKALA DENK
Yüksek C vitamini içeriği ve sıhhat açısından sayısız yararıyla bilinen kuşburnu meyvesi, bilhassa kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek, hastalıklara karşı korunmak için sıkça tercih ediliyor.
Çayıralan ilçesinde yapılan yemeği yiyen iş adamı Süleyman Kandemir, “Yöresel kuşburnu aşı. Bunun bir karşılığındaki C vitamini bir kasa portakal, mandalina C vitaminine eşit. Çayıralan işi biliyor. Onun için bayanları da erkekleri de en az 80 yaşında olur. Ona nazaran tavsiye ederim. C vitamini bedenin en kıymetli güç kaynağı” dedi.
ÇOK YARARLIDIR ŞİFALIDIR
Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut da, kuşburnu yemeğinin kış aylarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, şöyle konuştu:
“Yöremize ilişkin kuşburnu yemeğimiz. Bizim düğünlerimizde, özel günlerimizde, konuklarımıza en hoş ikramlarımızdan yöresel bir yiyeceğimiz. Kuşburnu yemeğimizi de marmelat kaynattığımız üzere çekirdeğinden, tüyünden arındırdıktan sonra haşlamış olduğumuz yerli yarma, nohut, fasulye ve siyah üzüm koyarak yaparız. Haşlanmış nohut, fasulye ve yarma haşlandıktan sonra katarız ve bu türlü kıvamlı bir biçimde kuşburnu yemeği olur. Çok yararlıdır, şifalıdır. Antioksidan özelliği çok yüksektir. Bağışıklığı takviyeler. Bizim olmazsa olmaz yemeklerimizden, yöresel yemeklerimizden birisi. Bilhassa düğünlerimizde, yaz günleri yapıp dolaba koyup her akşam bir kase yediğiniz vakit hem serinletir hem de şifalı bir yiyeceğimiz.”
