Kızının hastalığına deva ararken teşebbüsçü oldu: İşinden istifa edip dala girdi, artık diğerleri için de üretiyor
Sinanpaşa ilçesi Akören beldesinde yaşayan 43 yaşındaki Çakmak, yaklaşık 20 yıl Afyonkarahisar – İzmir kara yolundaki dinlenme tesisinde yöneticilik yaptı.
Sekiz yıl evvel dünyaya gelen kızı Şebnem’e 2024’te çölyak hastalığı teşhisi konulan Çakmak, glütensiz beslenme üzerine araştırmalar yapmaya başladı.
Kızı için yaşadığı problemleri oburlarının yaşamasını istemeyen Çakmak, eşinin de dayanağıyla glütensiz market sonra da restoran-kafeyi açtı.
Her iki işletmesinde 10 kişiyi istihdam eden Çakmak, Afyonkarahisar ve etraf vilayetlerdeki çölyak hastalarına hizmet veriyor.
Kızı eserler konusunda yol gösterici oluyor
Çakmak, kızıyla dışarıda yemek yiyememenin ıstıraplarını yaşadığını söyledi.
İşinden ayrılarak kızının glütensiz beslenmesi için mutfağa girmek zorunda kaldığını anlatan Çakmak, hastalığın teşhisi sonrası yaşadığı kuvvetli süreci atlatır atlatmaz işe koyulduğunu lisana getirdi.
Çakmak, çölyak hastalarına hizmet fikriyle glütensiz iş yerlerini açtığını belirterek, “Yaptığımız eserlerden yüzde yüz emin olmamız lazım. Eserlerimizin tadına da Şebnem bakıyor, bize yol gösterici oluyor. O aslında bizim bir bakıma laboratuvarımız üzere. Çok sayıda glütensiz besin üretiyoruz. Glütensiz ekmek, lavaş, tatlılar ve çeşitli kafeterya eserleri hazırlıyoruz. Vilayet dışına kargoyla gönderim yapıyoruz. Kimi vilayetlerde satış noktalarımız var.” tabirini kullandı.
Şebnem Çakmak da restorandaki besin eserlerini annesi yapsa da hepsinin tadına kendisinin bakarak onay verdiğini kaydetti.
Annesinin yaptığı yiyecekleri beğendiğini vurgulayan Çakmak, “Okula da annemin yaptığı bisküvi ve krakerleri götürüyorum. İkram ettiğim arkadaşlarım da tadına bakınca beğeniyor.”dedi.
