Çorum’un Osmancık ilçesinde yüzyıllardır yetiştirilen ve “Osmancık karası”, “Kargı karası”, “İnal karası”, “Başpınar karası” ve İncesu karası “gibi isimlerle bilinen üzüm çeşidi, Türkiye Gen Bankası kayıtlarına yeni bir üzüm çeşidi olarak işlendi. Bu değerli gelişme, Osmancık Kaymakamlığı ile Ankara Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü Profesör Doktor Ali Ergül, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürü Mehmet Ali Kiracı, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Gen Bankası Sorumluları Yüksek Mühendis Tamer Uysal ve Dr. Onur Ergönül ile yapılan çalışmalar sonucunda Osmancık karası üzümünün yeni bir üzüm çeşidi olduğu ortaya çıktı.
Osmancık karası üzümünün ulusal koleksiyon bağına dahil edildiğini belirten Osmancık Kaymakamı Furkan Duman, “Osmancık karası üzümünden, klasik ‘Kelik’ ismi verilen toprak konutlarda üzüm pekmezi yapılmaktadır. Bu üzüm, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde de ‘Havası sıcak olduğundan üzümü lezzetli ve sulu olur’. Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü tarafından ulusal bir çeşit olarak muhafaza altına alınan Osmancık karası, ince kabuklu, bol sulu ve kendine has aromasıyla dikkat çekmektedir. Yapılan tahliller, Osmancık karası üzümünün yüzde 78 oranında şıra içerdiğini ortaya koymuştur. Bu yüksek şıra oranı, üzümü başkalarından ayıran kıymetli bir özelliktir. Ayrıyeten, üzümün yapraklarının ekşimsi tadı ve aroması nedeniyle gastronomide de özel bir yere sahiptir. Osmancık karası üzümü, ilçenin dört coğrafik işaretli eseri için ayırt edici bir özellik sağlamaktadır. Osmancık Yaprak İçi Yemeği ve Osmancık Yırtmaç Yemeği, bu üzümden elde edilen asma yaprakları kullanılarak yapılmaktadır. Birebir vakitte Osmancık Malak Tatlısı ve Osmancık Ayvalı Yahnisinin üretiminde kullanılan pekmez de Osmancık karası üzümünden elde edilmektedir. Osmancık karası Üzümü, ilçenin korunması gereken kıymetli ziraî bedellerinden biridir. Yapılan çalışmalar sonucunda bu üzüm, ülkemizin üzüm gen bankası kayıtlarına dahil edilerek ulusal koleksiyon bağına dahil edilmiştir. Ayrıyeten, ilçenin ziraî çeşitliliğine katkı sağlayacak bu gelişmenin, lokal tarım ve gastronomi kültürünün tanıtımına da katkıda bulunacaktır” dedi.
