Domatesin bol ve lezzetli olduğu şu günler kışlık domates sosu hazırlamak için hayli uygun bir devir. Yazın sonuna hakikat hazırlayacağınız nefis domates sosunu ister kahvaltıda, pizzalarda, makarnalarda kullanabilirsiniz.
KIŞLIK DOMATES SOS KONSERVESİ TARİFİ
Domates sosu kişinimn damak zevkine nazaran yapılabilir. İsterseniz sıvıyağ ile isterseniz de zeytinyağı ile yapabilir ve damak zevkinize nazaran baharat, sarımsak ekleyebilirsiniz.
MALZEMELER:
10 kilogram domates
10 yemek kaşığı sıvı yağ yahut zeytinyağı
Tuz
DOMATES SOSU YAPILIŞI
Aldığınız domatesleri öncelikle bol suda bir hoş yıkayalım. Bir kenara koyalım.
Bu ortada su ısıtın. Kaynattığınız suyu, derince bir kaba alın.
Cam kavanozları suyun içine bırakın. Akabinde kapakları da sıcak sudan geçirin. Onları da bir kenara alalım. Artık konservemizin imaline geçebilirsiniz.
Domateslerin kabuklarını soymamanız gerekiyor lakin rahatsız olursanız soyabilirsiniz. Çünkü besinde ölçülen en güçlü antioksidan, kanser, kalp hastalığı ve maküler dejenerasyonun önlenmesinde rol oynadığı düşünülen likopenin domateste bol ölçüde bulunuyor. Bilhassa konserve yaparken domatesin kabuğunun kullanılması bu yüzden çok önemli.
Daha sonra domatesleri yemeklik doğrayın, isterseniz robottan da çektirebilirsiniz. Fakat domates çok incelmediğinde daha lezzetli bir hal alıyor.
Doğradığınız domatesleri tencereye alın. Püf noktası, domatesleri kâfi düzeyde kaynatmak. Öbür sebzelere göre domates çok pişince daha sağlıklı bir eser lakin salça kıvamından uzak olmalı.
Daha sonra kaynayan domatesleri, ocağın küçük kısmına alıp, doldurmaya başlayın.
Domatesleri sıcak formda bir bez yardımıyla kavanozları koyun.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurduğunuz konservelik domateslerin üzerine yarım kaşık kadar zeytinyağı ekleyin. Ağzını hiç hava almayacak biçimde kapatın. Dikkat edin, şayet kavanoz hava alırsa konserveniz bozulur.
Kavanozların güzelce ağzını sıktıktan sonra, karşıt çevirip bir bezin üzerine konserveleri dizin. Konserveleriniz bu halde bir gece beklesin.
Ertesi gün konserveleri denetim edin, kapakları zorlayın, şayet açılmıyorsa olmuş demektir ancak bir zorlamada açılırsa, olmamış demektir, domatesleri kullanın.
DOMATES SOSU KONSERVESİ NASIL SAKLANIR?
Konserveleri serin yerde koruma edin. Şu an havalar sıcak, dolapta durursa daha güzel olur.
