Altın sarısı rengi, aroması ve içinde barındırdığı tadı ile bilhassa Japonlar tarafından büyük istek gören, Japonların dünyanın en lüks restoranlarında yaptıkları Suşi yemeğinde kullandıkları Gökova Susamı iklim kaidelerinin elverişli gitmesi nedeniyle rekolte bu yıl geçtiğimiz yıllardan daha fazla bekleniyor.
Gökova Körfezinden esen iyotlu rüzgar ile aroması daha da artan Gökova Susamında hasat sabah erken saatlerde başlıyor. Çalıştıracak personel bulmakta zorlanan susam üreticileri, dönüşümlü olarak hasat yaparak eser elde ediyor.
Hasat, Ağustos Eylül aylarında
Sulama yapılmayan, gübre verilmeyen büsbütün klasik usullerle elde edilen Gökova Susamında söküm çalışmaları Ağustos ayının onlarında başlıyor ve Eylül ayının ortalarına kadar devam ediyor. Klasik usuller ile elle tarladan sökülen susam fideleri düzgün bir halde istiflendikten sonra güneşte kuramaya bırakılıyor.
Gökova’nın altı susamında en kıymetli safha ise kuramaya bırakılan altın sarısı susamların yuvalarından çıkarılması ile başlıyor. Susamlar bu kademede da yeniden elle silkelenerek rüzgarın da tesiri ile hasadı yeniden tarlada yapılıyor.
“İşçi külfeti yaşıyoruz”
İşçi bulmakta zorlandıklarını belirten susam üreticisi Ayşe Akyüz, “Şimdi yoluyoruz, 21 gün sonra silkeliyoruz. Hasatımız başladı. Emekçi meşakkati oluyor, dışarıdan getirtiyoruz emekçileri. Evet, burada fazla gelmiyorlar yani. Biz kendimiz yapıyoruz. Kilosu geçen sene 150 liradan açılmıştı. Bu sene bilmiyorum. Aslında bizleri kurtarmıyor. Şöyle, tarlanın icarı 2 bin lira. Lakin alıp satanlar daha fazla kazanıyor bence” dedi.
“Japonlar alıyor”
Gökova susamının en büyük taliplisinin Japonlar olduğunu belirten Adem Akyüz, “Yağlı diye çok tutuluyor bizim buranın susamı. Birinci susam derler. Tacirler geldiği vakit. İlaç yok. Susuz susam. Çiğ yağıyor geceleri meltem esiyor. Evet, Japonya’ya gidiyor. Her yer gidiyor bizim buranın susamı. Türkiye’nin her yerine gidiyor. Balığın üstüne kullanıyorlar Japonlar. Suşi yapıyorlar. Balığın üstüne, çiğ balığın üstünde kullanıyorlar. Ondan alıyorlar bizim buranın susamını” dedi.
