İzmir’in Menemen ilçesinden Manisa’nın Sarıgöl ilçesine kadar uzanan Gediz Havzası’nda asırlardır yetiştirilen çekirdeksiz üzümler, hasat devrinde ağır bir emek sürecinden geçiyor.
Gün doğumuyla başlayan mesai, bağlardan kesilen üzümlerin traktörlerle stant alanlarına taşınmasıyla devam ediyor.
Üzümler burada daha parlak görünmesi ve güneşin yakıcı ışınlarından korunması için su, zeytinyağı ve “posata” ismi verilen potasyum karbonat karışımıyla yıkandıktan sonra stantlara seriliyor.
Yaklaşık 10 gün boyunca güneşte bekletilen üzümler, yeşilden kahverengine dönüşerek kuru üzüm haline geliyor.
Ancak çiftçilerin mesaisi bununla da bitmiyor. Akşam kuruyan üzümleri stantlardan toplayan üreticiler, eserlerini hırsızlığa ve yabani hayvanlara karşı korumak için gecelerini bağ ve stantlarda geçiriyor.
Gündüz hasat ve stant, gece ise nöbet mesaisi
Manisa’nın Turgutlu ilçesinde üretici Burcu Sever Özgenç, yıl boyunca ihtimamla bakımını yaptıkları bağlarda hasat ve kurutma mesaisinin 24 saatlik bir döngüyle sürdüğünü söyledi.
Bu süreci babası ve kız kardeşleriyle birlikte yürüttüklerini anlatan Özgenç, gece nöbetlerini de dönüşümlü tuttuklarını lisana getirdi.
Hasadın sabah çok erken başladığını belirten Özgenç, “05.30 üzere çalışanları alıyoruz. 6 üzere tarlaya girmiş oluyoruz. Evvel kahvaltı yapıyorlar. Sonra üzüm kesmeye başlıyoruz. Üzüm kesme sürecinden sonra kestiğimiz üzümleri traktörlere yükleyip stant alanına getiriyoruz. Burada özel bir suya batırarak, bandırma suyu dediğimiz onları stant bezlerinin üzerine seriyoruz.” dedi.
Özgenç, stanttaki üzümlerin yaklaşık 10 günde kuruduğunu anlatarak, “Kuruduktan sonra onları toplamaya geçiyoruz. Bir yandan bağdan üzüm hasat edip, öbür yandan kuruyan üzümleri topluyoruz.” diye konuştu.
Üzüm kurutma sürecinde çalışmanın gece de sürdüğünü vurgulayan Özgenç, şunları kaydetti:
“Kardeşlerimle bir arada aileme üzümün her evresinde takviye oluyoruz. Farklı işlerde çalışsak da hasat vakti işler ağır olduğu için ailemize yardımcı oluyoruz. Sırayla nöbet tutuyoruz geceleri. Nöbet tutmamızın sebebi bu devirde hırsızlık çok yaygın. Bütün yıl emek verdiğimiz eserin çalınmasını istemediğimiz için gece nöbet tutuyoruz. Yabani hayvanlara karşı da yanımızda her vakit tüfek bulunduruyoruz. Hem gündüz çalışıyor hem gece uyanık kalıyoruz lakin üzümümüzü korumak için buna mecburuz.”
Üretici Halil İbrahim Gümüş de hasat periyodunun gece gündüz süren ağır bir emekle geçtiğini söyledi.
Gündüz bağlarda üzüm kesip kurutmak için serdiklerini belirten Gümüş, “2 oğlum bana dayanak oluyor. Gündüz bağda, gece sergideyiz. Uykusuz kalıyoruz lakin emeğimizin karşılığını alınca yorgunluğumuzu unutuyoruz.” sözlerini kullandı.
