Gazze’nin hoş yüzü Renad’ı biliyor musunuz? 11 yaşında bir kız çocuğu Renad, Instagram üzerinde yemek tanımları paylaşıyor. 2024’te işgalin başlamasından sonra daha da fark edilir olan bu küçük şefin çok değerli bir farkı var. O, hayatta kalmak için yapılabilecek yemek tanımlarını anlatırken bir yandan da Gazze’deki kıtlığa dikkat çekiyor. 10 yaşından beri sürdürdüğü bu kıymetli iş ile Gazze’nin acılarını görünür kılarken verdiği uğraşa şahit olmak, yemeğin yalnızca bir keyif işi olmadığını çok düzgün bilen biri olarak beni derinden etkiledi. Geçen hafta “goodbye” diyen bir paylaşım yaptığında, son günlerde gözlerinden silinen o ışıltının sonunda, artık bizden umudu kestiğini düşündüm. Şükürler olsun ki Renad yaşıyor ve Gazze’yi anlatmaya ablasının yaşadığı Hollanda’dan devam edecek. Günlerce 41 kilodan 35 kiloya düştüğünü, Gazze halkıyla birlikte açlık çektiğini anlatan, ölmediğini haber veren, yorgun olduğunu söyleyen mesajlar paylaştıktan sonra solan yüzünün yine ışıyacak olması çok hoş.
Renad’ın tanımları, yemek dünyasının restoran mutfaklarından ve kültür şölenlerinde öne çıkan mahallî lezzetlerden ibaret olmadığı gerçeğini, “bugün ne pişirsem” yahut “farklı bir lezzet arıyorum” sıkıntısıyla tanım arayan bizlerin şükür sebebini yüzümüze çarpıyordu. Yardım paketlerinden çıkan makarnaları haşlıyor, kızartıp savaş cipsleri yapıyor, makarnayı bir hamura dönüştürüp ekmek pişiriyor, adeta tarihe tanıklık eden bir defter tutuyordu. Küçük yaşına karşın her Gazzeli üzere direngen bir ruh taşıyan Renad, Human Concern International Canada’nın gönüllüsü olarak Gazze’de bu tertibin yardımlarının ulaşması için kampanyalar yaptı. Avrupalı şefler, Renad’ın tanımlarını görüntülerinde anlatırken, Gazze’den ve besin ve sıhhat gereçlerinin yokluğundan bahsettiler. Böylelikle milyonlarca insan, mart ayından beri yiyecek girmeyen Gazze’de, BM’nin de kabul ettiği iki milyon insanın mevt hududunda açlık çektiği gerçeğini Renad’ın üzgün tebessümünden görür oldu. Hepimiz için hüzünlü bir okuma olsa da, yemek yapmak ve yemek yemeye, tıpkı vakitte yazmaya, daima görmek istemediğimiz o yerden, gerçeğin içinden bakmak ismine kaleme alıyorum bu yazıyı. Bütün şenliklerin, Michelin yıldızlarının gölgesini, kanlı bir ay üzere dağıtan Gazze’nin kıtlık mutfağıyla. Bugün burada Renad’ın iki tanımını paylaşmak isterim, bir öğünde ruhlarımızla da olsa bir arada olmak için. Bir an evvel, bütün çocukların tok ve memnun olduğu pazarlara uyanmak duasıyla selamlıyorum.
* 1 paket makarna
* 1 çay bardağından biraz fazla un
* 1 tatlı kaşığı maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3-4 bardak su
Makarnayı su ile yeterlice ıslatıp hamur olmasını sağlayalım.
Maya ve tuzu ekleyip tekrar yoğuralım.
Un ek ederek karıştıralım.
Hamuru dinlendirip kabarmasını bekleyelim.
Hamurdan avuç büyüklüğünde modüller koparıp merdane yardımıyla yavaşça açalım.
Tavada iki yüzünü de pişirelim.
Afiyet olsun.
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 paket makarna
Sıvı yağı kızdıralım ve makarnaları çıtır bir hal alana dek kızartıp yağdan çıkaralım.
