Eskişehir’in Seyitgazi ilçesine bağlı Kümbet Mahallesi’nde kışlık hazırlıkları tüm süratiyle devam ediyor. Kümbet Mahallesi’nde yaşayanlar, kış aylarında tüketmek üzere konut üretimi erişteler hazırlıyor. Mahallenin 87 yaşındaki ninesi Zeynep Ünlü de gelini ve komşularıyla birlikte bu geleneği yaşatmaya devam ediyor. Birlikte hamur yoğuruyor, oklavayla açıyor ve incecik keserek erişteleri kışa hazır hale getiriyorlar. Bu gelenek, yalnızca bir kışlık hazırlık değil, tıpkı vakitte mahalledeki komşuluk ve dayanışma ruhunu da güçlendiriyor.
Zeynep Ünlü, bu emeğin çocuklarına yardım etmek için harcandığını belirterek, “Elimizden geldiğince çocuklarımıza yardım etmeye çalışıyoruz” dedi.
Eriştenin imal sürecini de anlatan Ünlü, “Un, tuz, su ve yumurtayla hazırladığımız hamuru oklavayla açıp kuruttuktan sonra ince ince kesiyoruz. Belirli bir mühlet daha kurutup saklıyor, sonrasında kışın tüketiyoruz” biçiminde konuştu.
