İncirliova ilçesinin dağ köylerinde kızartmadan sonra en favori yemeğin patlıcan balığı. Eğrek Mahallesi’nde yaşayan Esma Dertsiz, ilçenin kuzey yamacında bulunan tüm köylerde patlıcanın özel bir tarifle kızartması hazırlanarak tüketildiğini belirtti.
Özel hazırlanmış patlıcanların hamurlanarak yapılan ve ismine patlıcan balığı verilen yemeğin asırlardır yöreye mahsus bir yemek olduğunu belirten Esma Dertsiz, “Patlıcanları uzun ince doğruyoruz. Daha sonra üzerine tuz atıyoruz. Sonra duru bir hamur hazırlıyoruz. Patlıcanı hamurun içine batırıp daha sonra zeytinyağında kızartıyoruz. Kızardıktan sonra patlıcan balığını çıkarıyoruz. Genelde sabah kahvaltıda yahut gün içinde çayın yanında yiyoruz. Yemesi çok hoş oluyor. Bizim bu yörede kızartmadan sonra en çok tercih edilen ikinci yiyecek patlıcan balığı. Konuğumuz geldi mi çabucak hazırlayıp ikram ediyoruz. Bizim için değerli bir yemek” diye konuştu.
