Arslantepe Höyüğü’nde 3 bin yıllık fırın bulundu: Kağıt kebabına misal yöntem! Saatlerce hatta tüm gece pişiriyorlardı
Arslantepe Höyüğü Hafriyat Heyeti Lideri Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, bu yılki çalışmaların ağustos ayında başladığını ve höyüğün kuzeyinde ağırlaştığını söyledi.
Kazılarda et pişirmek için yüzeyin altında tandıra benzeri fırın bulduklarını söz eden Restelli, 2022’de de birebir bölgede misal yapılarla karşılaştıklarını lisana getirdi.
Yemek tarihine ışık tutacak kıymetli bulgular ortaya çıkardıkları için heyecanlı olduklarını belirten Restelli, şunları tabir etti:
“Geç Hitit periyoduna ilişkin bir binanın içinde 2 tandır gibisi yapı bulduk fakat bunların olağan tandır olmadığını fark ettik zira tabanın altına yerleştirilmişlerdi. İçlerinde pişmiş toprakla yapılmış ocak ayakları ve çok sayıda hayvan kemiği bulduk. Bu bize bu fırınların ekmek için değil, yemek pişirmek için kullanıldığını gösterdi. Bu yıl üçüncü bir örneği ortaya çıkardık. Milattan evvel 1100-1000 yıllarına tarihleniyor.”
Kağıt kebabına emsal yöntem
Restelli, kelam konusu fırınların et yemekleri pişirmek için kullanıldığını lisana getirerek, “Bence tam kağıt kebabına emsal bir usuldü. Eti içine koyuyor, pişmiş toprak kapakla kapatıyor, saatlerce hatta tüm gece pişiriyorlardı.” dedi.
O periyotla bugünün yemek kültürü ortasında dikkati alımlı benzerlikler bulunduğunu söyleyen Restelli, “Malatyalı şefleri buraya davet ediyorum. Zira burada çok yakın bir yemek kültürü var. Hafriyat yaptığımız yerle bugünkü hayat ortasında net ilişkiler bulunuyor. Bu da epeyce kıymetli.” diye konuştu.
